लीक, मटर और शकरकंद की करी और पकौड़े की रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 चम्मच वनस्पति तेल

2 चम्मच काली सरसों के बीज

½ चम्मच पिसी हुई हल्दी

2 चम्मच हल्का करी पाउडर

1 बड़ी लीक, पतली कटी हुई

2 बड़ी लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

5 सेमी-टुकड़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ

2 बड़े शकरकंद, छीले हुए और 2 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए

½ सब्जी स्टॉक पॉट, 300 मिली तक बना हुआ

300 मिली बादाम का दूध

100 ग्राम बेबी लीफ पालक

250 ग्राम फ्रोजन गार्डन मटर

4 बड़े चम्मच सोया दही

2 बड़े चम्मच टोस्टेड फ्लेक्ड बादाम, परोसने के लिए

150 ग्राम सादा आटा

½ चम्मच पिसी हुई हल्दी

30 ग्राम ताजा धनिया, डंठल और पत्ते बारीक कटे हुए

200 ग्राम सोया दही

1 छोटा चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट पकौड़ी बनाने की सभी सामग्री को एक साथ मिलाएँ (थोड़ा धनिया बचाकर) जब तक कि आपको चिकना, गाढ़ा घोल न मिल जाए; एक तरफ रख दें।

एक बड़े ओवनप्रूफ पैन या कैसरोल डिश में तेल, सरसों के बीज, हल्दी और करी पाउडर को मध्यम आँच पर तब तक गर्म करें जब तक कि बीज फूटने न लगें। लीक, लहसुन, अदरक और शकरकंद डालें और 2 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। स्टॉक और बादाम का पेय डालें, उबाल आने दें, फिर 8 मिनट तक उबालें जब तक कि शकरकंद नरम न हो जाए। पालक और मटर मिलाएँ और फिर से उबाल आने दें।

करी पर 8 पकौड़े डालें। ढककर 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पकौड़े फूलकर नरम न हो जाएँ।

परोसने के लिए ऊपर से 1 बड़ा चम्मच दही, बादाम और बचा हुआ धनिया डालें।